28/05/2014

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Veggie Burger alla mia maniera
Si ritorna a parlare di Olio extravergine e di quello buono, ma buono, che per quanto mi riguarda, userei con il contagocce, come si fa con il proprio profumo preferito, con la paura che finisca da un momento all'altro.
05/05/2014

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Pane carasau home-made con tartare di avocado
Benvenuto Molise! L'olio di questa regione si sposa perfettamente con i miei gusti, che continuano a tendere verso oli delicati, estremamente fruttati, con note dolci.
05/05/2014

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Pappardelle di primavera con bottarga di muggine
Per la Cucina dell'Extravergine, questa volta ci spostiamo in una regione che riserva delle incredibili sorprese e mantiene a tutt'oggi delle aree ancora vergini e legate alla tradizione del passato. A partire dalla sua straordinaria cucina.
05/05/2014

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Spaghetti al pomodoro alla Don Alfonso
Un piatto semplicissimo ma preparato con *grandi* ingredienti. A cominciare dall'olio.
05/05/2014

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Risotto con mousse di melanzane e pomodori di Pachino
La novità di questa ricetta sta nella cottura della melanzana, che avviene tramite pentola a pressione. La metodologia mi lasciava perplessa ma poi ho deciso di sperimentare.
24/03/2014

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Capunti mediterranei: ancora pasta, ancora fresca.
Se fuori piove, allora noi ci chiudiamo in casa e facciamo la pasta.
21/03/2014

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Garmugia
Oggi voglio raccontarvi una storia che nasce tra le mura di orti nascosti in una città fra le più belle d'Italia: Lucca.
21/03/2014

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Minestra di arzilla e broccoli
E' di scena l'Abruzzo, l'olio di Tocco da Casauria, paesino del pescarese definito come felice esempio di 'green case' dal New York Times.
21/03/2014

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Pasta con pesto di foglie di carote
Inutile dire che avrei ricette da provare sia per questa vita, che per le future 10. So che quasi tutti voi che mi leggete, condividete con me la stessa sorte.
21/03/2014

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Braciolone
Una preparazione ricca come un ragù ma decisamente meno pesante di quello più classico, grazie al tipo di carne utilizzato e al ripieno stuzzicante che lo contraddistingue.
06/03/2014

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Caciucco di ceci alla senese
Una parentesi in vernacolo senese improvvisato, per raccontare come questo piatto sia di tradizione sulla tavola toscana contadina, e di come la parola cacciucco non voglia identificare esclusivamente la famosa zuppa di pesce livornese.
06/03/2014

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Torta rustica con finocchietto selvatico e cipolle di Tropea
Per i territori del paesaggio pugliese costellati da ulivi secolari, ancora oggi per l'olivicoltura vale la regola delle cinque 'S': Solo, Sole, Sasso, Stabbio, Scure. Scoprite perché.