10/10/2014

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Paccheri, patate e broccoletti
Non posso dir altro che... apro la confezione, ne verso un pochino su una fetta di pane toscano, lo assaporo, ed è amore al primo assaggio; perché è davvero gustoso, quest'extravergine.
10/10/2014

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Raviolo integrale aperto con composta di mele rosa
Ho pensato di accostare al sapore intenso di questo olio la dolcezza della mela rosa e della cipolla rossa in questo piatto per gli amanti dei sapori agrodolci.
10/10/2014

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Pollo con patate, funghi e cipolle e contorno di quinoa
Una ricetta autunnale, come si conviene, che non può che piacere a tutti, grandi e piccini, mettendo d'accordo un'intera tavola.
10/10/2014

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Vellutata di indivia
Ho scelto di celebrare in bellezza un piatto con un olio eccellente, che arriva dalle colline Umbre, quelle di Trevi, città dell'Olio della primissima ora, che rappresenta uno dei luoghi più incantevoli della regione e che vi consiglio di visitare quando passerete in zona.
10/10/2014

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Pasta in crema di patate ed olio di Trevi
Un piatto semplicissimo proposto seguendo una ricetta dello chef Peppe Guida che mi ha immediatamente conquistato all'assaggio.
17/06/2014

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Linguine ai peperoni di Carlo Cracco, all’olio Monticello di Vieste
Una ricetta per provare a giocare alla piccola - si fa per dire :-) - chef. Trovata su un vecchio numero de La Grande Cucina, cui oltretutto mi sono abbonata di recente e da cui spero di prendere spunti da cui imparare cose nuove.
06/06/2014

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Crema fredda di melone al profumo di menta con scampi
Questa volta si vola a Vieste, nel Parco Nazionale del Gargano, per provare un olio nella cui produzione macine a pietra e sistemi moderni prestano il loro contributo per ottenere un prodotto di alta qualità, offerto in dono da piante secolari.
06/06/2014

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Sgombro con olive e cipolle
Ma oggi è anche la giornata dedicata all'olio. Grazie all'Associazione Città dell'Olio, abbiamo ricevuto questo olio di Vieste dell'Azienda Agricola Mario Turi, a bassa acidità. Così ho pensato di usarlo per un pesce e più precisamente con lo sgombro, ingentilito da tante cipolle e delle olive verdi.
06/06/2014

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Bulgur speziato vegetariano
Mentre la voglia di cucinare lascia campo ad attività di altro genere, come il sognare le vacanze, io cerco modi veloci per portare qualcosa a tavola senza faticare troppo e con mio grande piacere ho scoperto la versatilità del Bulgur.
28/05/2014

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Pasta con pesto alla trapanese alla maniera di Jamie Oliver
Ho scelto questa pasta per una serie di ragioni. La prima è che volevo mettere alla prova il caro Jamie, inglese fino alle midolla, con una ricetta italiana, anzi siciliana. Può un inglese migliorare una ricetta siciliana?
28/05/2014

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Tortino di riso rosso selvaggio con germogli di lenticchie rosa, sedano in agrodolce e guanciale croccante
Olio Centonze, un felice ritorno! Annusi, assaggi, chiudi gli occhi e ti senti trasportato altrove, in una terra antica, ricca di storia, immagini, colori, profumi, calore, vita.
28/05/2014

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Spaghetti alla bottarga, olio di Centonze e limone di Amalfi
Amo la bottarga dalla seconda volta in cui l'ho assaggiata. Già, la seconda. La prima, infatti, non la apprezzai granché. Ricordo solo che improvvisamente, passato l'attimo fatto di sale, avevo il mare in bocca. Ed una gran voglia di continuare.