22 Febbraio 2013
Era da un po' che lo aspettavo, anche se in realtà lo conosco già molto bene; sto parlando dell'olio extra vergine d'oliva Riviera Ligure Dop. Insomma, forse sarò un po' campanilista, ma non riesco ad apprezzare questo prodotto in modo meno che assoluto. Il suo sapore delicato e morbido e la bassa acidità lo rendono adatto ad ogni piatto, dolci compresi e quello che forse per alcuni, dal palato abituato a gusti più decisi, può essere sinonimo di "scarso carattere", per me è invece la carta vincente di un olio extra vergine che ha alla sua base una delle... Continua a leggere >
22 Febbraio 2013
Eccomi al mio primo appuntamento bisettimanale con la cucina dell'Extravergine. Affiancherò in questa avventura delle valentissime colleghe sui cui blog, che vi segnalerò prima della ricetta, potrete leggere gli abbinamenti proposti oggi con lo splendido Olio Extravergine di Oliva DOP "Riviera Ligure", un olio dal sapore delicato, dolce e morbido che lascia in fondo al palato un retrogusto discretamente e piacevolmente piccante. Un olio che può orgogliosamente fregiarsi del marchio D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta). La sua leggerezza e la nota fruttata me lo rendono assai gradito, perché adoro gli oli morbidi e fruttati di bassa acidità, che accompagnano l'alimento... Continua a leggere >
19 Febbraio 2013
Gli uomini dell’Ispettorato Centrale della tutela della qualità e della repressione frodi di Roma, Bari, Cosenza e Napoli hanno sequestrato nei giorni scorsi 420 tonnellate di falso olio di oliva made in Italy per un valore commerciale di oltre un milione di euro. Nell’ambito di indagini delegate dalla Procura della Repubblica presso il Tribunale di Trani, i funzionari impiegati nell’imponente operazione antifrode hanno eseguito 37 perquisizioni presso aziende, uffici e depositi commerciali delle province di Cosenza, Catanzaro, Crotone, Barletta Andria Trani e Foggia. Le ipotesi prospettate riguardano i reati di “frode in commercio”, “vendita di sostanze alimentari non genuine dichiarate... Continua a leggere >
12 Febbraio 2013
All'origine chiunque ha la possibilità di produrre un eccellente olio extravergine se alcuni passaggi fondamentali vengono rispettati. La differenza di cultivar e di territorio non sono gli elementi discriminanti per la qualità, perché la varietà dona ad ogni olio un proprio carattere e personalità. Ciò che invece determina profondamente il risultato finale sta nel processo produttivo, ovvero nella raccolta, nel trasporto e nello stoccaggio delle olive. Questi sono i momenti critici che possono influire in maniera definitiva sulla qualità di un olio extra-vergine. Come già ho accennato in precedenti post, la raccolta precoce delle olive tutela il frutto dal deterioramento che avviene soprattutto... Continua a leggere >
12 Febbraio 2013
Per una volta tanto voglio rubare il posto a Pat, che spesso, per questo giro d'Italia gastronomico alla scoperta degli oli extra vergini d.o.p., propone piatti non eccessivamente cotti ed elaborati allo scopo di non coprire, ma caso mai esaltare, tutto il sapore del condimento versato a crudo. Un gesto talmente semplice e quotidiano che a volte rischia di diventare banale e di relegare la qualità del prodotto utilizzato in secondo piano. Invece è davvero da gustare tutto, questo olio bio extra vergine molisano; al primo assaggio ho pensato che non avrei potuto che preparare un piatto rustico in cui... Continua a leggere >
12 Febbraio 2013
Una verdura di stagione che ho scoperto da poco tempo - non credo di averli mai visti quando vivevo a Salerno - ma che mi sono piaciuti immediatamente. Amo la loro morbidezza che sa di carciofo, la loro versatilità (trovo che siano buoni in tutti i modi: croccanti e fritti ma anche morbidi e stufati. Accompagnati sia da olio che da burro, e come contorno sia di pesce che di carne). Insomma, li mangerei in tutti i modi. E ne avevo giusto acquistato un po' quando ho assaggiato l'Olio di Flora della Casa del Vento. Un sapore robusto, perfetto per... Continua a leggere >
12 Febbraio 2013
Non perché lui sia ancora più simpatico di persona, che sulla carta scritta. Anzi. Di presenza risulta timido e a tratti un po' scostante. Cosa che nei suoi scritti, non è affatto! Ma l'ho amato ancor di più, perché è un infinito pozzo di scienza, con un amore sviscerato per il cibo. E poi, perché condivido pienamente tutte le sue teorie, dal mangiar bene (cioè con prodotti di qualità e quindi, ahinoi, più costosi) al fastidio contro la lotta intestina verso gli OGM, quando ci fanno (vi fanno, visto che io sono celiaca) mangiare un grano modificato e bombardato di... Continua a leggere >
07 Febbraio 2013
Più tutela del consumatore e degli operatori del comparto olivicolo. Maggiore trasparenza nelle etichette ma anche più controlli per valorizzare il made in Italy di qualità. Sono queste le novità introdotte da alcune importanti modifiche apportate ai regolamenti (UE) n. 29/2012 e (CEE) n. 2568/91, e approvate nei giorni dal Comitato di gestione OCM unica - Ortofrutta e olio di oliva. Le modifiche, infatti, metteranno finalmente il consumatore nelle condizioni di poter verificare con estrema facilità alcune informazioni fondamentali sulla qualità del prodotto, come la categoria commerciale e, soprattutto, l’origine. «Con l’approvazione da parte del Comitato di gestione OCM unica... Continua a leggere >
07 Febbraio 2013
Al via la terza edizione del Concorso “Expo Sicilia Città dell'Olio”. L’evento promosso e patrocinato dal Comune di Ficarra e organizzato in collaborazione con l’Associazione Nazionale Città dell’Olio, ha lo scopo di far emergere gli oli di qualità e di promuoverne l’immagine in tutte quelle occasioni propizie a una valorizzazione mercantile. Al Concorso sono ammessi tutti gli oli extra vergine di oliva ottenuti dalla lavorazione di olive prodotte in Sicilia nella campagna olearia 2012/2013. Possono partecipare: olivicoltori, produttori d’olio in proprio; frantoi che provvedono alla lavorazione confezionamento e commercializzazione dell’olio; oleifici cooperativi e organizzazioni di produttori; ditte imbottigliatrici confezionatrici. Tre... Continua a leggere >
01 Febbraio 2013
Dopo il successo di Girolio e Goccia d'Oro a Larino, che ha visto l'Associazione Nazionale delle Città dell'Olio grande protagonista, si è riunito, nell'ufficio dell'Assessore alla Provincia di Campobasso, Rita Colaci, il coordinamento della sezione molisana per discutere la bozza di programma 2013 delle Città dell'Olio del Molise da porre all'attenzione dell'Assemblea. Con il coordinatore, l'assessore Colaci, erano presenti i vice coordinatori Maria Cristina Di Lisio del Comune di Castelbottaccio e Antonio Gabriele Staniscia del Comune di Petacciato, e, in rappresentanza del Presidente Nazionale Enrico Lupi, c’era anche Pasquale Di Lena in veste di presidente onorario. Un programma, quello del... Continua a leggere >
29 Gennaio 2013
L’Assessorato all’Agricoltura del Comune di Sant’Omero in provincia di Teramo, in collaborazione con la Condotta Slow Food Val Vibrata – Giulianova e il patrocinio dell’Associazione Nazionale Città dell’Olio, organizza un convegno dal titolo “L’Olio extravergine d'oliva simbolo del Mediterraneo dall’antica Roma ai giorni nostri”. All’iniziativa in programma il prossimo 8 febbraio nella Sala Bice Valori (Ex Chiesa Marchesale) è abbinata la prima edizione del “Concorso Olio Extravergine d’Oliva Val Vibrata”. Il premio e il convegno hanno come finalità la valorizzazione, la conoscenza e l’apprezzamento da parte dei consumatori, dei migliori olii extravergine prodotti nel territorio vibratiano. Inoltre sono occasioni per... Continua a leggere >
29 Gennaio 2013
E’ convocata per le 12,00 di martedì 29 gennaio presso la Provincia di Campobasso in Via Roma 47, la riunione dei coordinatori che fanno parte del coordinamento molisano dell’Associazione Nazionale Città dell’Olio. Nell’incontro si discuterà delle iniziative che le Città dell’Olio della Regione Molise dovranno programmare e realizzare durante il 2013. All’appuntamento indetto dalla coordinatrice regionale Rita Colaci sarà presente anche Pasquale Di Lena, presidente onorario dell’Associazione Città dell’Olio.
Era da un po' che lo aspettavo, anche se in realtà lo conosco già molto bene; sto parlando dell'olio extra vergine d'oliva Riviera Ligure Dop. Insomma, forse sarò un po' campanilista, ma non riesco ad apprezzare questo prodotto in modo meno che assoluto. Il suo sapore delicato e morbido e la bassa acidità lo rendono adatto ad ogni piatto, dolci compresi e quello che forse per alcuni, dal palato abituato a gusti più decisi, può essere sinonimo di "scarso carattere", per me è invece la carta vincente di un olio extra vergine che ha alla sua base una delle... Continua a leggere >
