30 Maggio 2021
L'olio è uno dei prodotti di eccellenza dell'Italia e di tutto il bacino mediterraneo. Le prime civiltà lo consideravano molto prezioso e, insieme a vino e grano, costituiva la base dell'alimentazione. Nella dieta mediterranea l'olio è ancora oggi protagonista, grasso di elezione per arricchire tutti i piatti, specialmente quelli della tradizione. L'olio però non è tutto uguale: in Italia esistono più di 500 cultivar le cui spremiture hanno caratteristiche molto diverse e altrettanto complesse. Come abbinare in modo corretto alle varie preparazioni gusti e aromi così differenti? Ecco le regole per realizzare piatti armonici ed equilibrati, soltanto con un filo... Continua a leggere >
28 Maggio 2021
Pubblichiamo un articolo firmato da Colomba Mongiello collaboratrice del sito Teatronaturale.it sul test comparativo condotto dalla rivista Il Salvagente su 15 marche di olio extravergine di oliva. Non c’è alcuno spirito di ritorsione contro le aziende coinvolte ma sarebbe auspicabile che anche le stesse collaborassero così da fugare qualsiasi dubbio. E se il problema è il test comparativo e chi lo effettua, auspichiamo che lo stesso possa essere ripetuto dalla Repressione Frodi. I consumatori hanno diritto di pretendere etichette trasparenti che narrano il prodotto che stanno acquistando. Non possono essere ingannati comprando un olio extravergine così come indicato in etichetta e ritrovarsi a casa un... Continua a leggere >
27 Maggio 2021
La Camera di Commercio di Siviglia, partner di MD.net, organizza online venerdì 28 maggio, dalle ore 11:00 alle 13:00, la Conferenza di Medio Termine di MD.net, progetto di Cooperazione Territoriale Europea sulla Dieta Mediterranea con capofila la Regione Campania, supportata da Scabec, e 13 partner euro-mediterranei. Durante la conferenza saranno presentati i risultati raggiunti dal progetto MD.net, il programma delle attività future e la Dichiarazione Med Diet, rivolta a enti pubblici e privati, imprese, mondo della ricerca e società civile, nell'ottica di costruire una rete internazionale di tutela e promozione dello stile di vita, dei prodotti e dei paesaggi della... Continua a leggere >
26 Maggio 2021
Sono ormai stabili i prezzi dell’olio extravergine di oliva, tanto all’ingrosso quanto all’origine. Ma considerando le giacenze, in complessiva diminuzione, secondo i dati diffusi da AgroNotizie si conferma il persistere dell’effetto calmiere sui prezzi dell’evo italiano provocato dall’eccesso di import dei mesi scorsi – import al momento in fase di attenuazione. Una scorta giustificata da grossisti e commercianti per controbilanciare la rapida diminuzione di scorte di evo italiano a sei mesi dalla prossima molitura di olive. PREZZI STABILI L’11 maggio scorso la Commissione olio della Borsa merci di Bari ha quotato per la seconda seduta consecutiva l’olio extravergine di oliva (con acidità massima dello 0,4% tracciato Iso... Continua a leggere >
25 Maggio 2021
Dal momento che non c’è una normativa che obblighi i produttori a riportare in etichetta tutti i valori organolettici dell’olio extravergine d’oliva, sono davvero molto pochi quelli che decidono di farlo spontaneamente. Per questo è importante imparare a distinguere quali sono le caratteristiche che dimostrano l’alta qualità del prodotto. Eco alcune indicazioni utili per il consumatore. Quali sono i principali parametri che fanno un buon olio extravergine di oliva? La corretta valutazione dell’olio extravergine di oliva si basa su diversi parametri, che sono indicatori dell’acidità e della quantità di perossidi e di polifenoli. Un olio buono ha un’acidità che non supera lo 0,4%, anche se la... Continua a leggere >
24 Maggio 2021
Sono in 20, arrivano dall’estero (ma anche dall’Italia) e sono i massimi professionisti dell’arte dell’assaggio dell’olio EVO. Ecco chi sono i 20 giurati dell’edizione 2021 di EVO IOOC Italy, scelti dal presidente Antonio G. Lauro e che per 4 intensi giorni lavoreranno con perizia e dedizione per proclamare le migliori eccellenze olearie internazionali per questo anno 2021. I giudici assaggiatori sono la figura più importante del concorso - ci tiene a precisare il presidente Lauro - in quanto è proprio grazie al loro certosino lavoro che il concorso si può celebrare ogni anno. Si tratta di figure di spicco del settore dell’olio... Continua a leggere >
21 Maggio 2021
Articolo tratto dal numero di maggio 2021 di Forbes Italia. Abbonati! L’olio è uno degli ingredienti simbolo della nostra cucina. A differenza di quanto avviene con altre specialità, ciò non è bastato a creare attorno a esso una ‘cultura’: viene spesso trattato alla stregua di prodotti da dispensa come sale e pepe, anche dai ristoratori. Una condizione che per un ragazzo cresciuto sul Gargano, tra le campagne e gli ulivi, non poteva essere accettata. Ancora di più dopo aver girovagato per diverse città del Nord e aver capito quanto un olio pugliese di un piccolo produttore potesse essere una rarità. Con queste... Continua a leggere >
20 Maggio 2021
La Condotta Slow Food di Potenza, in linea con i principi che in 150 Paesi di tutto il mondo porta avanti sul Cibo Buono Pulito e Giusto, vuole dare una giusta riconoscenza ad una delle identità lucane, meridionali e di tutto il Mediterraneo, l'OLIVO e al suo frutto, l'OLIO. La manifestazione è stata fortemente voluta dal Fiduciario della Condotta Slow Food di Potenza, l’Agronomo Domenico Mele con la partecipazione del Curatore Progetto Slow Food Olio Basilicata e Campania Angelo Loconte, il Patrocinio e partecipazione della Città dell’Olio con ben 18 Comuni lucani e il Patrocinio del Comune di Potenza con la partecipazione dell’Assessore alle Attività Produttive Stefania D’Ottavio e il Sindaco Mario Guarente. La... Continua a leggere >
20 Maggio 2021
Un libro per ripartire, ricominciando a parlare di territorio e di una delle eccellenze più importanti e apprezzate della nostra comunità, l’olio. Sabato 22 maggio, alle ore 11, una nuova presentazione al Bibliocafè, il cafè letterario di Piazza Garibaldi di Oliveto Citra, con “L’Olio e gli altri ingredienti della nostra vita” di Maurizio Pescari, giornalista, assaggiatore e docente nell’ambito agroalimentare, enogastronomico ed enoturistico. «Un libro dedicato all’olio dove non si parla solo di olio», come riporta l’autore, che presenterà il suo lavoro con il giornalista Gigi Di Maria e gli interventi di Mino Pignata, sindaco di Oliveto Citra e consigliere dell’Associazione... Continua a leggere >
20 Maggio 2021
La richiesta di olio d’oliva, uno dei prodotti alimentari più soggetto a frodi, è in continua crescita in tutto il mondo. Per tutelare quindi aziende, distributori, importatori e consumatori è nato il Competence Centre for olive oil; un progetto internazionale che coinvolge TÜV SÜD e in particolare pH Labs, i laboratori toscani del gruppo, attivi in ambito food e food contact, oltre che ambientale e nel testing dei dispositivi medici. I Laboratori pH supportano gli operatori dell’industria oleica mettendo a disposizione un panel di assaggiatori professionali per la valutazione organolettica dell’olio e tutta la propria conoscenza relativa all’acquisto e alla... Continua a leggere >
19 Maggio 2021
Da Assitol lo definiscono come un tentativo di ‘gogna mediatica’ quella orchestrata dalla rivista ‘Il Salvagente’ che, negli ultimi giorni, sembra voler mettere in discussione la qualità e l’autenticità di alcuni prodotti dell’industria olearia. In seguito ad alcuni test comparativi condotti sugli oli extravergine d’oliva, la rivista infatti avrebbe riportato dei risultati che, secondo l’Associazione, penalizzano ingiustamente la reputazione dei produttori. “Le aziende olearie sono tenute per legge a rispettare norme stringenti a garanzia della qualità e genuinità dell’olio d’oliva – ha ricordato Andrea Carrassi, Direttore generale di Assitol –. Inoltre, quello dell’olio è uno dei settori più controllati, grazie al SIAN, il sistema nazionale di monitoraggio... Continua a leggere >
19 Maggio 2021
“Abbiamo approvato oggi in Giunta il testo per il protocollo di intesa che sottoscriveremo come Regione Lazio con l’Associazione Nazionale Città dell’Olio, per la promozione di progetti condivisi finalizzati alla valorizzazione e allo sviluppo della filiera olivicola e olearia regionale, alla tutela ambientale e alla salvaguardia paesaggistica degli oliveti” dichiara l’Assessora Agricoltura, Foreste, Promozione della Filiera e della Cultura del Cibo, Enrica Onorati. “In un momento in cui il Paese si sta riprendendo dal lungo momento di buio che abbiamo vissuto a causa della pandemia e della conseguente crisi economica, vogliamo confermare il nostro impegno a sostegno delle politiche di... Continua a leggere >
L'olio è uno dei prodotti di eccellenza dell'Italia e di tutto il bacino mediterraneo. Le prime civiltà lo consideravano molto prezioso e, insieme a vino e grano, costituiva la base dell'alimentazione. Nella dieta mediterranea l'olio è ancora oggi protagonista, grasso di elezione per arricchire tutti i piatti, specialmente quelli della tradizione. L'olio però non è tutto uguale: in Italia esistono più di 500 cultivar le cui spremiture hanno caratteristiche molto diverse e altrettanto complesse. Come abbinare in modo corretto alle varie preparazioni gusti e aromi così differenti? Ecco le regole per realizzare piatti armonici ed equilibrati, soltanto con un filo... Continua a leggere >
