06 Luglio 2016
Cultura, olio e natura. È la proposta per una sabato diverso dal solito a Castelnuovo di Farfa in provincia di Rieti. Appuntamento il 9 luglio al Museo dell’Olio della Sabina a partire dalle 15.30 per un’indimenticabile visita al Museo, una vera e propria esperienza sensoriale. Poi, vi aspetta una passeggiata tra gli olivi verso la chiesa altomedioevale di San Donato, dove sarete accolti da giovani musicisti e dal canto di Ille Strazza, un inno del IV sec. sulla consacrazione dell’olio. Seguiranno degustazioni di olio e altri prodotti agricoli locali. Verso il tramonto passeggiata per tornare al Museo. Per info e prenotazioni... Continua a leggere >
05 Luglio 2016
Nell’immaginario collettivo, l’olio è legato indissolubilmente e quasi esclusivamente, al turismo gastronomico. Ma quando parliamo di extra vergine non parliamo solo dell’alimento principe della Dieta Mediterranea di cui stiamo imparando ad apprezzare qualità e tipicità abbinata ai piatti della nostra ricca cucina regionale, ma anche di paesaggio, di identità, di storia e di cultura. Solo in tempi abbastanza recenti purtroppo, abbiamo cominciato a comprendere che l’olio è un’eccellenza che può generare un indotto turistico analogo a quello generato dal vino. E’ evidente a tutti che abbiamo un gap da colmare in tal senso, ma finalmente l’idea che in Italia possa... Continua a leggere >
05 Luglio 2016
Una ricetta di Patrizia Malomo, fondatrice e consigliera nazionale di AIFB (Associazione nazionale Food Blogger) e autrice del blog Andante con Gusto Questi antenati degli spaghetti racchiudono l’odore ed il sapore delle campagne senesi. Sono lunghi i Pici. A ragione, in alcuni paesini son chiamati Lunghetti, “filati” a mano fino a raggiungere la lunghezza di 2 o 3 metri. Si parla di semplice acqua, farina ed olio extra vergine. Ai giorni nostri ed in alcune località limitrofe alla provincia di Siena, viene aggiunto anche un uovo ma questo non è presente nella mia ricetta. Il condimento tradizionale dei Pici è "l'aglione": sugo di pomodoro... Continua a leggere >
05 Luglio 2016
Una ricetta di Patrizia Malomo, fondatrice e consigliera nazionale AIFB (Associazione italiana Food Blogger) e autrice del blog Andante con Gusto La Mes-ciua o Mesciüa, è un po’ il simbolo della lode al legume ed ai cereali. Una zuppa povera nata in terra di confine, tra Liguria e Toscana, in terra di Lunigiana anche se si suole far risalire la sua paternità alla città di La Spezia. Inoltrandosi più in Toscana, abbiamo una simile preparazione nella provincia di Lucca, precisamente in Garfagnana, dove si può gustare la Mescola Garfagnina, ma altri piatti simili li troviamo in Umbria, Lazio ed Abruzzo. La... Continua a leggere >
05 Luglio 2016
Il Brandacujun o stoccafisso mantecato è la proposta di abbinamento in cucina che abbiamo scelto per celebrare l'oliva taggiasca. Ideale quando arriva il freddo e ci vuole qualcosa di stuzzicante e introspettivo, è un piatto tipico della cucina regionale ligure che fa gola anche d'estate, soprattutto agli amanti dello stoccafisso. Brandacujun! L’etimologia del termine ha origini marinaresche in quanto era un piatto da cucina di bordo. Dovendo agitare la casseruola a lungo si suppone venisse impiegato il membro dell’equipaggio meno dotato intellettualmente; in alternativa l’interpretazione corrente suggerisce che essendo una pietanza con una preparazione lunga, il cuoco agitasse oltre alla pentola anche... Continua a leggere >
05 Luglio 2016
L'Oliva Taggiasca è un'oliva a duplice attitudine caratterizzata da una buona resa in olio, presente in tutto il ponente ligure in particolar modo nella provincia di Imperia. Famosa in tutto il mondo non solo per la tipologia di olio che produce ma anche per le olive da tavola taggiasche. In questi ultimi anni raccolta più precocemente rispetto agli anni passati, produce oli con note di fruttato leggermente superiori rispetto ad alcuni fa. Il profilo rimane quello di un olio tendenzialmente dolce, con note fruttato leggero o medio e piacevoli sensazioni di mandorla e pinolo, le note di amaro e piccante... Continua a leggere >
05 Luglio 2016
L’analisi sensoriale, scienza relativamente recente, valuta le caratteristiche di un prodotto alimentare che interagiscono con i nostri organi di senso e, per ognuna di queste, individua particolari descrittori che la identifichino e la quantifichino. Le più moderne correnti di pensiero intendono per qualità alimentare l’insieme delle caratteristiche intrinseche ed estrinseche di un alimento in grado di soddisfare bisogni psico-fisiologici del consumatore, delegando a quest’ultimo la scelta dei cibi sulla base dei suoi organi di senso e delle sue precedenti esperienze organolettico-nutrizionali. Il produttore deve quindi garantire la sicurezza e la igienicità del prodotto, mentre spetta al consumatore il compito di... Continua a leggere >
05 Luglio 2016
EVO è la rubrica di approfondimento sul tema olio a cura di O.N.A.O.O. - l'Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva, la più antica scuola di assaggio di oli d’oliva al mondo. Con gli esperti di questa storica realtà che ha sede ad Imperia, parleremo di cultivar e territori, di carattersitiche dell'olio e di come si degusta l'olio, di corsi di assaggio ma anche di abbinamenti in cucina. Lo faremo in modo semplice e alla portata di tutti i curiosi e gli appassionati di extra vergine. Ogni settimana qui troverete tutto quello che c'è da sapere sul mondo dell'olio visto con... Continua a leggere >
05 Luglio 2016
Tutto pronto per la giornata conclusiva dello short-master universitario rivolto ai professionisti del frantoio ed incentrato sulle strategie produttive e di marketing per la valorizzazione dell’olio extravergine ad elevato valore salutistico che si è svolto a Bitonto dal 13 maggio al 25 giugno presso la Biblioteca comunale “Eustachio Rogadeo”. L’evento finale è in programma il 28 giugno alle 17,30 presso la Sala Video-Conferenze del Politecnico di Bari (via Amendola 126/B).
05 Luglio 2016
Si è parlato dell’olio extra vergine di oliva a Semproniano in provincia di Grosseto, nel convegno organizzato da WWF Oasi e LAV che si è tenuto sabato 25 giugno dalle 10.00 presso l’Aula didattica del Centro Recupero per animali esotici Località Fibbianello. Un modo per riflettere su cultura e identità dei territori olivetati con il contributo di tantissimi esperti.
05 Luglio 2016
Quarta edizione di Extrascape ai nastri di partenza. Il concorso dedicato agli oli di oliva internazionali e alle loro terre di provenienza si è svolto a San Martino in Pensilis e ha ospitato assaggiatori e professionisti del settore per un weekend all'insegna dell’alimento principe della Dieta Mediterranea. Seminari, laboratori e naturalmente, tanti assaggi all'insegna dell'oro verde d'Italia.
05 Luglio 2016
Una giornata dedicata all'olio d'oliva per scoprire tutto quello che c’è da sapere su questa eccellenza italiana, promossa dal Comune di Monte San Vito con il patrocinio dell’Associazione nazionale Città dell’Olio. Sabato 28 maggio la Città dell’Olio della provincia di Ancona organizza un convegno di approfondimento sul mondo dell’olio, in programma dalle 16 in poi presso il Centro Turistico “Carlo Urbani”. Seguirà un laboratorio di degustazione guidata di olio a cura di Francesca Petrini al termine del quale ci sarà un buffet a base di prodotti tipici offerto dalla Fattoria Petrini. Info Tel. 335 6046961 daniela.casali@comune.montesanvito.an.it
Cultura, olio e natura. È la proposta per una sabato diverso dal solito a Castelnuovo di Farfa in provincia di Rieti. Appuntamento il 9 luglio al Museo dell’Olio della Sabina a partire dalle 15.30 per un’indimenticabile visita al Museo, una vera e propria esperienza sensoriale. Poi, vi aspetta una passeggiata tra gli olivi verso la chiesa altomedioevale di San Donato, dove sarete accolti da giovani musicisti e dal canto di Ille Strazza, un inno del IV sec. sulla consacrazione dell’olio. Seguiranno degustazioni di olio e altri prodotti agricoli locali. Verso il tramonto passeggiata per tornare al Museo. Per info e prenotazioni... Continua a leggere >
