08 Luglio 2016
Mauro Agnoletti è professore associato presso il Dipartimento di Gestione dei Sistemi Agricoli Alimentari e Forestali (GESAAF) dell'Università di Firenze. Tiene i corsi di Processi produttivi e pianificazione del paesaggio, Pianificazione dei sistemi agricoli e Forestali, Storia ambientale. E' coordinatore del gruppo di lavoro sul paesaggio presso il Ministero dell'Agricoltura e esperto scientifico del Consiglio d'Europa, FAO, UNESCO, IUFRO, CBD. Professore, parliamo di paesaggio e in particolare di paesaggio olivicolo, cominciando con fornire qualche numero che ci dà il senso di quanta superficie occupano gli olivi in Italia... Nel nostro Paese si stimano più di 500 varietà (cultivar) e si... Continua a leggere >
07 Luglio 2016
Un protocollo d’intesa tra Regione Marche, ASSAM (Agenzia Servizi Settore Agroalimentare delle Marche) e Associazione nazionale Città dell’Olio per promuovere e valorizzare gli oli extra vergine marchigiani, ma non solo. L’accordo che sarà firmato sabato 9 luglio a Recanati dalla Vice Presidente e Assessore alll’Agricoltura della Regione Marche Anna Casini, dal Direttore di ASSAM Avv. Cristina Martellini e dal Presidente delle Città dell’Olio Enrico Lupi al termine della lunga giornata di lavori che si aprirà alle 9.30 con un importante convegno dal titolo “Il valore dell’olio extra vergine di oliva: dal campo alla cultura” presso l’Aula Magna del Palazzo Comunale... Continua a leggere >
07 Luglio 2016
Expo Sicilia Città dell’Olio verso il gran finale. L’evento promosso e patrocinato dal Comune di Ficarra e organizzato in collaborazione con l’Associazione nazionale Città dell’Olio, l’Assessorato Risorse Agricole e Alimentari della Regione Sicilia e l’Associazione “Sulle Tracce del Gattopardo”, ha finalmente i suoi vincitori. Prima di svelarveli, ricordiamo che al 6° Concorso regionale Oli di Oliva sono stati ammessi tutti gli oli extra vergine ottenuti dalla lavorazione di olive prodotte in Sicilia nella campagna olearia 2015/2016. Il panel dei giurati, così come previsto dal regolamento, si è riunito a Ficarra e ha provveduto a selezionare gli oli partecipanti, al... Continua a leggere >
07 Luglio 2016
Girolio d’Italia riparte dall’Abruzzo. Sarà, infatti, la città di Atri in provincia di Teramo ad ospitare - il 12 e 13 luglio - la tappa inaugurale del tour dell'extra vergine promosso dall'Associazione Nazionale Città dell'Olio in collaborazione con i coordinamenti regionali per valorizzare i territori, le produzioni olivicole, i luoghi e i mestieri legati all'olio. Quest’anno la VI edizione di Girolio sarà dedicata alla Dieta Mediterranea e alla Ristorazione. Un connubio vincente che proietta l’Italia alla conquista di nuovi mercati. “La cucina italiana è conosciuta in tutto il mondo - ha dichiarato Enrico Lupi presidente delle Città dell’Olio - ma... Continua a leggere >
07 Luglio 2016
Siamo lieti di ospitare in questa rubrica il progetto, ideato e realizzato dall’AIFB Associazione Italiana Food Blogger che si propone di diffondere la cultura e la tradizione gastronomica dell’Italia, attraverso l’istituzione di un Calendario in cui si celebrano, in 366 giornate e 52 Settimane Nazionali, i piatti e i prodotti più tipici italiani, scelti sulla base della loro diffusione e dei loro legami con la cultura popolare e organizzati sulla base del calendario delle stagioni e delle ricorrenze litugiche o istituzionali. Ciascuna delle 52 settimane è dedicata all’approfondimento di un tema scelto fra quelli che hanno maggiormente influito sulla storia della gastronomia italiana, così da delinearne in... Continua a leggere >
06 Luglio 2016
Venerdì 8 luglio a Roma presso la sede della FAO si è svolto l’evento "Da Expo Milano 2015 ai Giochi Olimpici del 2016 a Rio de Janeiro - Il progetto RefettoRio" alla presenza del Ministro Maurizio Martina, del Direttore generale della FAO Josè Graziano Da Silva, del fondatore di ‘Food for Soul’ Massimo Bottura, del fondatore di "Gastromotiva" David Hertz e del Presidente del CONI Giovanni Malagò. In occasione dell’Esposizione Universale di Milano, Massimo Bottura ha dato vita al Refettorio Ambrosiano, tuttora attivo, grazie al quale, per la prima volta, chef di fama internazionale hanno trasformato le eccedenze alimentari in... Continua a leggere >
06 Luglio 2016
Torna Girolio d’Italia il tour promosso dall’Associazione Nazionale Città dell’Olio che da luglio a dicembre attraversa l’Italia alla scoperta delle eccellenze gastronomiche, dei paesaggi e territori di produzione, dei luoghi e dei mestieri legati alla terra e all’olio. L’edizione 2016 sarà dedicata al tema della Dieta Mediterranea, Patrimonio dell’Umanità Unesco dal 2010, per promuoverne la cultura e la conoscenza. Protagonista l’olio extra vergine di oliva, alimento principe della Dieta Mediterranea portatore di valori legati alla convivialità e ad uno stile di vita celebrato in tutto il mondo, ed espressione del patrimonio culturale, storico, paesaggistico e sociale dei territori delle Città dell’Olio.... Continua a leggere >
06 Luglio 2016
Cultura, olio e natura. È la proposta per una sabato diverso dal solito a Castelnuovo di Farfa in provincia di Rieti. Appuntamento il 9 luglio al Museo dell’Olio della Sabina a partire dalle 15.30 per un’indimenticabile visita al Museo, una vera e propria esperienza sensoriale. Poi, vi aspetta una passeggiata tra gli olivi verso la chiesa altomedioevale di San Donato, dove sarete accolti da giovani musicisti e dal canto di Ille Strazza, un inno del IV sec. sulla consacrazione dell’olio. Seguiranno degustazioni di olio e altri prodotti agricoli locali. Verso il tramonto passeggiata per tornare al Museo. Per info e prenotazioni... Continua a leggere >
05 Luglio 2016
Nell’immaginario collettivo, l’olio è legato indissolubilmente e quasi esclusivamente, al turismo gastronomico. Ma quando parliamo di extra vergine non parliamo solo dell’alimento principe della Dieta Mediterranea di cui stiamo imparando ad apprezzare qualità e tipicità abbinata ai piatti della nostra ricca cucina regionale, ma anche di paesaggio, di identità, di storia e di cultura. Solo in tempi abbastanza recenti purtroppo, abbiamo cominciato a comprendere che l’olio è un’eccellenza che può generare un indotto turistico analogo a quello generato dal vino. E’ evidente a tutti che abbiamo un gap da colmare in tal senso, ma finalmente l’idea che in Italia possa... Continua a leggere >
05 Luglio 2016
Una ricetta di Patrizia Malomo, fondatrice e consigliera nazionale di AIFB (Associazione nazionale Food Blogger) e autrice del blog Andante con Gusto Questi antenati degli spaghetti racchiudono l’odore ed il sapore delle campagne senesi. Sono lunghi i Pici. A ragione, in alcuni paesini son chiamati Lunghetti, “filati” a mano fino a raggiungere la lunghezza di 2 o 3 metri. Si parla di semplice acqua, farina ed olio extra vergine. Ai giorni nostri ed in alcune località limitrofe alla provincia di Siena, viene aggiunto anche un uovo ma questo non è presente nella mia ricetta. Il condimento tradizionale dei Pici è "l'aglione": sugo di pomodoro... Continua a leggere >
05 Luglio 2016
Una ricetta di Patrizia Malomo, fondatrice e consigliera nazionale AIFB (Associazione italiana Food Blogger) e autrice del blog Andante con Gusto La Mes-ciua o Mesciüa, è un po’ il simbolo della lode al legume ed ai cereali. Una zuppa povera nata in terra di confine, tra Liguria e Toscana, in terra di Lunigiana anche se si suole far risalire la sua paternità alla città di La Spezia. Inoltrandosi più in Toscana, abbiamo una simile preparazione nella provincia di Lucca, precisamente in Garfagnana, dove si può gustare la Mescola Garfagnina, ma altri piatti simili li troviamo in Umbria, Lazio ed Abruzzo. La... Continua a leggere >
05 Luglio 2016
Il Brandacujun o stoccafisso mantecato è la proposta di abbinamento in cucina che abbiamo scelto per celebrare l'oliva taggiasca. Ideale quando arriva il freddo e ci vuole qualcosa di stuzzicante e introspettivo, è un piatto tipico della cucina regionale ligure che fa gola anche d'estate, soprattutto agli amanti dello stoccafisso. Brandacujun! L’etimologia del termine ha origini marinaresche in quanto era un piatto da cucina di bordo. Dovendo agitare la casseruola a lungo si suppone venisse impiegato il membro dell’equipaggio meno dotato intellettualmente; in alternativa l’interpretazione corrente suggerisce che essendo una pietanza con una preparazione lunga, il cuoco agitasse oltre alla pentola anche... Continua a leggere >
Mauro Agnoletti è professore associato presso il Dipartimento di Gestione dei Sistemi Agricoli Alimentari e Forestali (GESAAF) dell'Università di Firenze. Tiene i corsi di Processi produttivi e pianificazione del paesaggio, Pianificazione dei sistemi agricoli e Forestali, Storia ambientale. E' coordinatore del gruppo di lavoro sul paesaggio presso il Ministero dell'Agricoltura e esperto scientifico del Consiglio d'Europa, FAO, UNESCO, IUFRO, CBD. Professore, parliamo di paesaggio e in particolare di paesaggio olivicolo, cominciando con fornire qualche numero che ci dà il senso di quanta superficie occupano gli olivi in Italia... Nel nostro Paese si stimano più di 500 varietà (cultivar) e si... Continua a leggere >
