29 Luglio 2016
La ricerca di un rivestimento inaderente che sostituisca il Teflon e altri simili materiali, ormai indicati come pericolosi per la salute alle alte temperature, ha da qualche anno stimolato la presentazione di materiali alternativi e l’ultimo, interamente progettato, prodotto e brevettato in Italia, sembra aver scelto la via della totale ecosostenibilità. Si tratta di Olivilla, della emiliana Illa, che da 70 anni fabbrica strumenti di cottura a Noceto (PR). Olivilla è costituita da una serie di padelle con un fondo inaderente a base di olio d’oliva e acqua, del tutto privo di metalli pesanti. Premiato al concorso della fiera Ambiente... Continua a leggere >
29 Luglio 2016
Dalla pianta al processo di lavorazione fino alla bottiglia, l'olio extravergine d'oliva non avrà più segreti perché grazie a un'App il consumatore potrà sapere davvero tutto del prodotto che sta acquistando, comprese le qualità che forniscono a un determinato olio le sue caratteristiche organolettiche e cosa c'è dietro al prezzo. Il progetto si chiama iOlive ed è stato realizzato dalla Società Pesciatina di Orticoltura (Spo). La sua storia inizia lo scorso ottobre con il riconoscimento di Oscar Green, premio dato alle imprese più innovative e promosso dai giovani della Coldiretti in occasione della prima giornata dedicata alla creatività Made in Italy... Continua a leggere >
27 Luglio 2016
Dagli studi spaziali per la produzione di cibo ai droni per il controllo dei terreni, dall'impiego di materiali alimentari di recupero per le stampanti 3D a sistemi di ottimizzazione dell'uso delle acque a macchine di precisione per i controlli. L'agricoltura italiana è sempre più di precisione e vede i giovani diventare protagonisti. È questo il messaggio di Agrogeneration, evento internazionale organizzato dal Mipaaf in collaborazione con Crea, che è stato interamente focalizzato sulle nuove opportunità per gli under 40 legate all'innovazione nella produzione di cibo. Un evento di successo anche online visto che l'hashtag #agrogeneration è stato trending topic per... Continua a leggere >
27 Luglio 2016
Rotunnella è il termine dialettale albanellese, e più in generale campano, per indicare la Rotondella, varietà di oliva presente ad Albanella e molto diffusa nel salernitano, conosciuta anche con altri sinonimi simili: Rutunnella, Tonnella, Tunnella. Il nome deriva dalla forma sferica, iconografica e storica ed è molto apprezzata per le sue proprietà e qualità, tanto da essere l’alimento principale della “Dieta Mediterranea”. È da qui che nasce il Rotunnella Fest, dalla qualità dei prodotti enogastronomici offerti e dalla qualità delle proposte artistiche, con un’unica, necessaria e ineludibile missione: la valorizzazione del territorio. L’evento che si terrà dal 6 al 9... Continua a leggere >
27 Luglio 2016
Vi è mai capitato di ritrovare nella vostra dispensa una bottiglia di olio extravergine d’oliva rancido. Può essere un problema di cattiva conservazione? Per non avere brutte sorprese vi consigliamo di acquistare sempre olio extravergine di qualità, meglio se direttamente dai produttori per essere al riparo da frodi e da prodotti adulterati. Di solito l’olio extravergine è più costoso rispetto all’olio d’oliva e in alcuni casi potrebbe diventare rancido più rapidamente degli altri se non viene conservato al meglio. Forse non tutti sanno che, i cibi che contengono olio o grassi possono diventare rancidi, assumere un cattivo odore o perdere... Continua a leggere >
26 Luglio 2016
Tre giorni intensi, ricchi d’iniziative, quelli che hanno caratterizzato la Tappa di Girolio 2016. Partita da Termoli Venerdì, con una sosta sabato a Campomarino e, la domenica, a Guglionesi. Un ritorno alle origini, quello delle Città dell’Olio, che ha il significato di una grande opportunità per l’olivicoltura e l’olio molisani, se gli attori che hanno firmato il protocollo d’intesa, Regione e Associazione Nazionale Città dell’Olio; il coordinamento molisano dell’Associazione; le organizzazioni professionali e cooperative; gli stessi produttori, hanno la voglia e il coraggio di affrontare le problematiche che caratterizzano il mondo dell’olio e decidono di fare: dell’olivicoltura, il punto di rilancio... Continua a leggere >
25 Luglio 2016
Con il punteggio di 8.45, la Cooperativa Olivicoltori Sestresi di Sestri Levante si aggiudica il XXII Premio Leivi 2016 nella categoria Oli Dop, mentre nella categoria oli extravergini con caratteristiche Dop, il gradino più alto del podio è andato a Schiaffino Diego di Moneglia con un lusinghiero 8.60. Per gli Oli Dop, secondo posto per la Soc. Agr. S.Barbara di S.Margherita Ligure e terzo per Lucchi&Guastalli di S.Stefano Magra. La classifica degli oli extravergini con caratteristiche Dop si completa con il secondo poso di Campodonico Luciano di Leivi e il terzo dell’Az. Agr. Belfiore di Castelnuovo Magra. Domenica 24 luglio... Continua a leggere >
25 Luglio 2016
Un altro appuntamento con "Come si assaggia l'olio", la rubrica a cura di ONAOO, protagonista IL GUSTO. Il gusto individua cinque sapori fondamentali: il salato, il dolce, l’aspro (o acido), l’amaro e l’umami. Il senso del gusto risiede nei bottoni gustativi: la nostra bocca è in grado di riconoscere i sapori degli alimenti per la presenza, sulla sua superficie, di queste particolari strutture distribuite su tutta la mucosa della cavità boccale, ma particolarmente abbondanti sulla papille gustative presenti sulla lingua. Le papille gustative sono di quattro tipi: fungiformi, filiformi, circumvallate e foliate e si differenziano in base alla loro funzione sensoriale... Continua a leggere >
25 Luglio 2016
OLIVA BIANCHERA E’ la principale varietà di olio coltivata da secoli sul territorio di San Dorligo della Valle – Dolina, Trieste. In Slovenia, dove la cultivar è molto diffusa , il nome originale è BELICA. Essendo una cultivar presente in aree che raggiungono temperature minime molto basse, si tende a raccogliere le olive verdi o appena inviate per evitare le gelate. Vive bene sulle colline marnoso-arenacee nelle vicinanze del Golfo di Trieste e fuori dai confini italiani in Slovenia, e ha un’elevata resistenza al freddo e alla bora, tipico vento freddo del nordest. Il suo nome deriva probabilmente dal fatto... Continua a leggere >
25 Luglio 2016
La ricetta che vi proponiamo oggi con olio extra vergine Bianchera è Pasta e fasoi Anche fagioli freschi per questa minestra a cui si può aggiungere un cucchiaio di aceto come ci hanno insegnato i nonni che la portavano al sole dei campi in estate. Ingredienti per 4/6 persone 500 g di fagioli secchi 100 g di pasta corta 100 ml di olio extra vergine Bianchera 2 L di brodo vegetale 2 cucchiai di farina 00 1 cucchiaio di aceto di vino 1 foglia di alloro 1 spicchio d’aglio 1 cipolla sale pepe Sole e ombra in parti uguali per giocare... Continua a leggere >
25 Luglio 2016
Dal 3 al 7 ottobre l’ONAOO organizza ad Imperia un Corso Tecnico per aspiranti assaggiatori di olio d’oliva. Ecco tutti i dettagli per iscriversi. CORSO TECNICO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI OLIO D’OLIVA RICONOSCIMENTO CORSO DECRETO REGIONE LIGURIA Giunta Regionale N. 2749 DEL 20/06/2016 Contatti: 0183 76.74.12 - 0183 76.52.03 www.oliveoil.org onaoo@oliveoil.org Organizzazione: Barbara Ricca, Segreteria onaoo@oliveoil.org Capo Panel: Marcello Scoccia marcello.scoccia@oliveoil.org Responsabile Scientifico: Mauro Amelio mauro.amelio@oliveoil.org Sede: Camera di Commercio I.A.A. RIVIERE DI LIGURIA, Via Tommaso Schiva 29, 18100 Imperia Obiettivi: Il corso è tenuto ai sensi dell’All. XII Reg. Ce N. 2568/91 e successive modificazioni e integrazioni. IL CORSO VERRA’... Continua a leggere >
25 Luglio 2016
GIORNATA NAZIONALE DELLA PARMIGIANA DI MELANZANE Ambasciatrice Filomena Patitucci per il Calendario del Cibo Italiano- Italian Food Calendar La Parmigiana di Melanzane è un piatto tipico della cucina italiana famoso in tutto il mondo: melanzane affettate, infarinate e fritte, disposte a strati e condite con passata di pomodoro, formaggio a pasta filata e Parmigiano grattugiato, nella versione classica, e con altri ingredienti che vengono aggiunti a seconda della ricetta regionale. Se tutti conoscono almeno una versione di questo piatto, non è altrettanto conosciuta la sua storia. LE ORIGINI GEOGRAFICHE ED ETIMOLOGICHE Partiamo dalla materia prima, la melanzana. Pianta originaria del continente... Continua a leggere >
La ricerca di un rivestimento inaderente che sostituisca il Teflon e altri simili materiali, ormai indicati come pericolosi per la salute alle alte temperature, ha da qualche anno stimolato la presentazione di materiali alternativi e l’ultimo, interamente progettato, prodotto e brevettato in Italia, sembra aver scelto la via della totale ecosostenibilità. Si tratta di Olivilla, della emiliana Illa, che da 70 anni fabbrica strumenti di cottura a Noceto (PR). Olivilla è costituita da una serie di padelle con un fondo inaderente a base di olio d’oliva e acqua, del tutto privo di metalli pesanti. Premiato al concorso della fiera Ambiente... Continua a leggere >
