19 Ottobre 2016
La ribollita toscana è una zuppa ricca e completa tipica della Regione Toscana realizzata con una varietà di ingredienti. Immancabili sono il cavolo nero, i fagioli e il pomodoro, insieme alle erbe aromatiche che la rendono un piatto gustoso e profumato. La ribollita toscana richiede un tempo piuttosto lungo di preparazione per via dei fagioli secchi che devono essere prima ammollati e poi cotti insieme al resto degli ingredienti. Ammollate i fagioli in acqua fredda per una notte. Il mattino seguente, scolateli, metteteli in una pentola piena di acqua fredda insieme a qualche foglia di salvia e cuoceteli per un... Continua a leggere >
19 Ottobre 2016
L’olfatto è tra i cinque sensi tra quelli maggiormente coinvolti nell'assaggio dell'olio. Quando un forte raffreddore ci fa stare con il naso tappato, non riusciamo a distinguere i sapori di quello che mangiamo; l’olfatto è infatti importantissimo nella percezione dei sapori. Sono le cellule olfattive, presenti nella regione superiore della cavità nasale, l’elemento principale della ricezione olfattiva. Rispondendo alla stimolazione chimica delle sostanze odorose riconoscono categorie di molecole con particolari caratteristiche.
19 Ottobre 2016
Varietà caratterizzata da produttività costante e medio elevata, la produzione in relazione dellae singole annate risulta abbastanza precoce. Cultivar abbastanza sensibile alla rogna e alla mosca olearia, ha un contenuto in olio medio. Le piante di media vigoria presentano portamento pendulo ed aperto , Le foglie, di forma lanceolata, sono di dimensioni medie. Ben si adatta a differenti climi e terreni. Utilizzata sia come produzione di olio monocultivar e spesso in blend con altre cultivar, nel centro Italia dove è presente in diverse aeree, viene utilizzata spesso in blend con altre cultivar come Leccino e Moraiolo Presente in diverse... Continua a leggere >
19 Ottobre 2016
SETTIMANA NAZIONALE DELLA CASTAGNA Ambasciatrice Silvia Leoncini per il Calendario del Cibo Italiano – Italian Food Calendar Per me, foodblogger di montagna, è un piacere essere ambasciatrice della Settimana della Castagna: non parleremo solo di castagne, ma anche di marroni e della differenza che intercorre tra un frutto e l’altro. Il castagno è una di quelle coltivazioni che hanno segnato la storia italiana nei secoli, trasversale in tutto l’arco alpino (e non solo, perché è diffuso anche lungo la dorsale appennininca fino alla Sila): è stato un vero e proprio albero del pane per tante generazioni. Maestoso, ad alto fusto,... Continua a leggere >
18 Ottobre 2016
"EXPONIAMO" è una mostra di prodotti tipici ed artigianato locale che si terrà a Massa Lubrense, in località Sant'Agata Sui due Golfi, sabato 22 e domenica 23 ottobre. La manifestazione nasce per volontà del Consigliere all'Agricoltura, Mostre e Fiere, il Dott. Francesco Cacace allo scopo di favorire e promuovere la riscoperta dei sapori e dei saperi della ruralità Lubrense. In Penisola Sorrentina, il Comune di Massa Lubrense, peraltro Socio Fondatore dell'ASSOCIAZIONE NAZIONALE CITTA' DELL'OLIO, ha rappresentato sin dagli albori della civiltà un giardino generoso in cui l'andare del tempo, le invasioni e le dominazioni hanno arricchito la terra di esperienze... Continua a leggere >
17 Ottobre 2016
Nei ristoranti italiani 3 contenitori di olio su 4 (76%) non rispettano l'obbligo del tappo antirabbocco entrato in vigore quasi 2 anni fa con la legge europea 2013 bis, che prevede anche sanzioni per chi non usa oliere con tappo antirabbocco che vanno da 1 a 8mila euro e la confisca del prodotto. Secondo l'indagine online condotta da Coldiretti attraverso il sito www.coldiretti.it nel 33% dei casi sulla tavola al ristorante c'è un'oliera senza alcuna indicazione sul contenuto, nel 43% delle volte una bottiglia di olio con etichetta, ma con tappo che permette il rabbocco e solo nel 24%... Continua a leggere >
17 Ottobre 2016
Condividiamo molto volentieri il divertente articolo di di Antonio G. Lauro su Teatronaturale.it che contiene una proposta che a noi è piaciuta e a voi? D'ora in poi nessun problema con le lingue quando si viaggia: ecco la maglietta che è in grado di comunicare in qualsiasi lingua, anche la più ostica. Spesso, sono tanti gli appassionati di viaggio che "non trovano" le parole giuste per avventurarsi in nuove avventure. Vorrebbero, ma non osano e la scusa è sempre la stessa: non conoscono le lingue! Ma finalmente è disponibile una maglietta che riporta le icone utili per i viaggiatori che,... Continua a leggere >
14 Ottobre 2016
Partiamo da un presupposto: pretendere il tappo antirabbocco negli esercizi pubblici è un diritto dei consumatori. Ma usare oliere o bottiglie con tappo antirabbocco è anche un dovere degli esercenti pubblici. I ristoratori sono obbligati a rispettare la norma entrata in vigore quasi 2 anni fa con la legge “Salva Olio” che prevede per chi non lo fa, sanzioni salatissime che vanno da 1 a 8mila euro con relativa confisca del prodotto. Eppure da una indagine di Coldiretti presentata nel corso della Giornata nazionale dell'extravergine italiano è emerso che in Italia 3 ristoranti su 4 sono fuori legge poiché il... Continua a leggere >
13 Ottobre 2016
Non sarà una campagna olearia disastrosa come quella del 2014. Ma un po’ di preoccupazione per le prime previsioni che vedono la nostra produzione di olio in calo c’è e non la nasconde Marcello Scoccia, Vice Presidente e Capo Panel ONAOO (Organizzazione nazionale assaggiatori oli di oliva) al quale abbiamo chiesto di rispondere alle nostre domande sulla campagna olearia che sta per entrare nelle sue fasi calde. Partiamo dal dato mondiale la GEA Iberia ha previsto un calo del 8% della produzione di olio d'oliva. L’Europa, che copre oltre il 78% della produzione globale, potrebbe subire un calo di oltre... Continua a leggere >
13 Ottobre 2016
Se avete in mente una vacanza di gusto sulle strade dell’olio, alla scoperta di olivi secolari e antichi frantoi l’Irpinia è la meta che fa al caso vostro. Una Campania inedita e sconosciuta ai più è quella che vi invitiamo a scoprire in occasione di Girolio d’Italia, la manifestazione promossa dall’Associazione Città dell’Olio in collaborazione con i coordinamenti regionali dedicata all’extravergine che dal 29 ottobre al 6 novembre fa tappa a Flumeri, Ariano Irpino, Venticano e Lapio offrendovi un programma ricco di eventi: convegni, cooking show, aperitivoli per gli adulti e merende al gusto di pane e olio per i... Continua a leggere >
13 Ottobre 2016
Tutto pronto a Trequanda per la Festa dell’Olio Novo 2016 che si terrà nel weekend da venerdì 14 a domenica 16 ottobre e nel weekend del 22 e del 23 ottobre. Un ricco programma di eventi che prevede convegni, visite guidate ai frantoi, degustazioni di olio, aperitivi e cene a tema, show cooking e corsi di assaggio e trekking tra gli olivi. Ma anche mercatini di antichi mestieri e stand enogastronomici, tornei di biliardo, esposizioni d’arte, spettacoli di trampolieri, giocolieri e sputafuoco e di canti popolari, concerti di musica. Tra gli appuntamenti da non perdere al Centro Servizi dell’Olivicoltura di ... Continua a leggere >
13 Ottobre 2016
Al via la XI edizione della manifestazione “Olio Novo in Frantoio 2016”, la festa di inizio della frangitura promossa dalla Società Agricola Olivicoltori delle Colline del Cetona. Sabato 15 ottobre alle 17.30 si terrà un incontro-dibattito sul tema: "Sperimentazione di nuove strategie a sostegno dell’olivicoltura biologica e di qualità nel nostro territorio". Interverranno esperti sul tema, autorità locali e regionali e poi alle 19.00 seguirà buffet di piatti tipici toscani a base di olio novo. Info: “Olivicoltori delle Colline del Cetona” (vicino alla Cantina Sociale) in Cetona S.S. 321 Km 11 tel. 0578-238380 / 0578-237096
La ribollita toscana è una zuppa ricca e completa tipica della Regione Toscana realizzata con una varietà di ingredienti. Immancabili sono il cavolo nero, i fagioli e il pomodoro, insieme alle erbe aromatiche che la rendono un piatto gustoso e profumato. La ribollita toscana richiede un tempo piuttosto lungo di preparazione per via dei fagioli secchi che devono essere prima ammollati e poi cotti insieme al resto degli ingredienti. Ammollate i fagioli in acqua fredda per una notte. Il mattino seguente, scolateli, metteteli in una pentola piena di acqua fredda insieme a qualche foglia di salvia e cuoceteli per un... Continua a leggere >
