05 Dicembre 2016
Il «Provolone del Monaco» è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato, prodotto esclusivamente con latte crudo della Penisola Sorrentina, di cui una quota minima del 20% è ottenuta dal bovino autoctono Agerolese. Si caratterizza per una stagionatura di almeno sei mesi, forma di melone leggermente allungato o pera senza testina con un peso dai 2,5 kg agli 8 kg. La crosta è sottile di colore giallognolo, quasi liscia, con leggere insenature in corrispondenza dei legacci di rafia, che suddividono il Provolone in un minimo di 6 facce manualmente marchiate a fuoco. La pasta, color crema, con tipiche occhiature a... Continua a leggere >
02 Dicembre 2016
Girolio d’Italia chiude l’edizione 2016 in Sardegna e guarda al futuro. Sarà, infatti, la città di Alghero ad ospitare dal 9 al 11 dicembre la tappa finale del tour dell’extravergine promosso dall’Associazione nazionale Città dell’Olio in collaborazione con i coordinamenti regionali e fare da palcoscenico al lancio di importanti novità che riguardano la grande rete dei territori olivetati d’Italia. In occasione della tre giorni di eventi sarda si svolgerà infatti anche la quarantatreesima Assemblea nazionale delle Città dell’Olio e diventerà realtà un sogno nel cassetto dell’Associazione nazionale Città dell’Olio: la Scuola Quadri progetto pilota di Alta formazione rivolto ad amministratori... Continua a leggere >
30 Novembre 2016
SETTIMANA NAZIONALE DEI PANI DOLCI Ambasciatrice Marina Della Pasqua per il Calendario del Cibo Italiano – Italian Food Calendar I Pani dolci sono semplici impasti lievitati a cui vengono aggiunti canditi, frutta secca e spezie. Ecco che quello che è considerato un alimento comune si trasforma in un cibo della festa, che va ad impreziosire le tavole delle occasioni. Un meccanismo semplice che rende un prodotto legato alla quotidianità qualcosa di speciale. In epoca romana il primo Pane dolce che viene citato è il panis artolaganus, consumato durante i digiuni rituali. Era confezionato con farina sceltissima, impastata con miele, vino, olio,... Continua a leggere >
29 Novembre 2016
Alla COP22, la Conferenza delle parti della Convenzione quadro delle Nazioni unite, che c’è stata in questo mese di novembre a Marrakech, in Marocco, per dare seguito alla conferenza sul clima di Parigi dello scorso anno, l’olivo con il suo olio extravergine e vergine, è stato, grazie al COI, Consiglio Oleicolo Internazionale, un grande protagonista per i suoi benefici effetti sul clima. A dimostrare gli interessanti risultati di una ricerca c’era l’agronomo Franccesco Serafini, capo del Dipartimento D del COI, l’Istituzione massima dei paesi olivicoli. Risultati riferiti agli effetti positivi della produzione di olio. Un bilancio fortemente attivo visto che... Continua a leggere >
28 Novembre 2016
SETTIMANA NAZIONALE DELL’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA Ambasciatrice Patrizia Malomo per il Calendario del Cibo Italiano – Italian Food Calendar L’olivo è da sempre il simbolo di pace, sacralità e prosperità. Fin dai tempi più remoti è origine di una benedizione che vediamo rinnovarsi ogni anno: l’olio extravergine. UN PO’ DI STORIA La storia dell’olio extravergine non può prescindere dalla storia dell’olivo, protagonista da millenni dei nostri paesaggi. L’habitat di questa pianta è la sintesi di elementi positivi rappresentati dal clima, dolce e assolato; la cornice naturale dell’ambiente, che lo vede spesso frammisto alla vite, ai mandorli o ai fichi; la fauna che... Continua a leggere >
25 Novembre 2016
Grande successo per la prima giornata di Girolio d’Italia a Ferrandina, patria della majatica. Anche domani saranno tante le iniziative in programma: mercatini enogastronomici, show cooking, corsi di assaggio, happy hour, menù e vetrine a tema nei bar, ristoranti e negozi del centro storico, daranno vita ad un’autentica festa dell’olio. Testimonial di tappa la giornalista e scrittrice Francesca Barra. Si comincia con il corso sulla conoscenza dell’olio extravergine di oliva, la mattina riservato ai più piccoli, e nel pomeriggio ai grandi, seguirà, dalle ore 18.30, lo show cooking “Dieta Mediterranea e olio extravergine d’oliva” a cura del team dell’Unione Regionale... Continua a leggere >
25 Novembre 2016
Girolio d’Italia, il tour dell’extravergine promosso dall’ Associazione Nazionale Città dell’Olio fa tappa in Liguria. Dal 2 al 4 dicembre le città di Sestri Levante, Lavagna, Leivi e Ne ospiteranno un ricco e articolato calendario di eventi che hanno lo scopo di promuovere la cultura dell’olio e la conoscenza delle eccellenze gastronomiche liguri. Convegni di approfondimento sul mondo dell’extravergine e sulla tutela del paesaggio olivicolo, mercatini dell’olio e gastronomici, cooking show e cene a tema, corsi di assaggio, visite agli uliveti storici, dimostrazioni pratiche di molitura e laboratori per bambini. Ma anche mostre fotografiche, spettacoli musicali che celebrano la canzone... Continua a leggere >
25 Novembre 2016
Un weekend al gusto dell’extravergine di oliva del territorio. Così Rapolano Terme celebra l’eccellenza “dell’oro verde” delle Crete senesi con la Festa dell’Olio in programma sabato 26 e domenica 27 novembre all’interno del Museo dell’Olio, nell’antica Grancia di Serre di Rapolano. L’iniziativa è organizzata dall’amministrazione comunale con la collaborazione della Pro Loco Serremaggio e dell’Associazione Città dell’Olio. Si comincia con il convegno “Olio extravergine di oliva: proprietà e benefici di un elisir di benessere” con a seguire AperiOlio con degustazione di olio dei prodotti locali a cura della proloco “Serremaggio” e la musica dal vivo dei “Carbonara Blues”. Domenica 27... Continua a leggere >
23 Novembre 2016
GIORNATA NAZIONALE DELLA FOCACCIA ALLA GENOVESE Ambasciatori Monica Costa e Luca Grasso per il Calendario del Cibo Italiano – Italian Food Calendar Parlando di focaccia, possiamo dire semplicemente che è un impasto lievitato, e poi schiacciato,di farina, acqua, olio e sale, simile a quello del pane, cotto nel forno o sotto la brace. Gli ingredienti sono pochi e semplici, ma la variabilità di questo prodotto correndo lungo l’Italia è davvero incredibile. Se parliamo di Focaccia genovese, Fugàssazeneize nel nostro dialetto, non possiamo limitarci a descrivere un semplice prodotto, ma siamo in presenza di una vero simbolo, alla stregua della Lanterna (il faro... Continua a leggere >
23 Novembre 2016
Torna “Pane e Olio in Frantoio” ma quest’anno in anticipo di un weekend il 26 e 27 novembre. Una grande festa dedicata all’olio extravergine d’oliva ma non solo, ampio spazio viene infatti dato sia al patrimonio archeologico – con la valorizzazione del sito fenicio-punico di Pani Loriga – che a quello ambientale – con il lussureggiante parco di San Pantaleo e il Museo Ambientale della Forestale – , entrambi raggiungibili con un comodo servizio navetta. Nel ricco programma di eventi anche degustazioni di piatti locali, laboratori dedicati ai pani tipici, laboratori di degustazione dell’olio extravergine d’oliva, visita ai frantoi, escursioni, arrampicate,... Continua a leggere >
23 Novembre 2016
Cultivar marchigiana conosciuta nel passato quasi esclusivamente per la produzione di olive da tavola, basta citare le famose ascolane tenere ripiene, le olive hanno anche un riconoscimento DOP ( Dop oliva ascolana del Piceno) I frutti risultano di grandi dimensioni, l’area dove si trova questa cultivar è principalmente la provincia di Ascoli Piceno, ma si trova anche in altre aree della regione La pianta ha una buona resistenza al freddo e alla rogna . La resa in olio è bassa, questo giustifica il prezzo elevato per la tipologia di olio. L’olio che si ottiene risulta molto aromatico e vegetale, con... Continua a leggere >
23 Novembre 2016
Per voi la ricetta consigliata da Onaoo, Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio d'Oliva, con l'Olio Extravergine di Oliva “Tenero Ascolano”. Patata soffiata con polpo alla brace e pomodorini confit INGREDIENTI PER 4 PAERSONE 400 GR DI PATATE DI PIETRALUNGA 100 GR DI PORRO 100 DI SCALOGNO 700 GR DI POLPO 8 POMODORINI PACHINO LIME Tostare in una casseruola il battuto di porro e scalogno, sbucciare la batate e tostarle insieme al battuto. Non raggiungete mai il così detto soffritto ma una semplice tostatura immergete le patate sbucciate sfumate con del verdicchio e ricoprite le patate con del brodo vegetale. Mandate il... Continua a leggere >
Il «Provolone del Monaco» è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato, prodotto esclusivamente con latte crudo della Penisola Sorrentina, di cui una quota minima del 20% è ottenuta dal bovino autoctono Agerolese. Si caratterizza per una stagionatura di almeno sei mesi, forma di melone leggermente allungato o pera senza testina con un peso dai 2,5 kg agli 8 kg. La crosta è sottile di colore giallognolo, quasi liscia, con leggere insenature in corrispondenza dei legacci di rafia, che suddividono il Provolone in un minimo di 6 facce manualmente marchiate a fuoco. La pasta, color crema, con tipiche occhiature a... Continua a leggere >
