Alla scoperta della cultivar Gentile di Larino

Con l’O.N.A.O.O. Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva oggi scopriamo la cultivar GENTILE DI LARINO (MOLISE)

La cultivar Gentile di Larino, rappresenta  un terzo dell’olivicoltura in Molise, la pianta ha origini antichissime, ha una produttività abbastanza elevata e le olive, destinate in maggioranza alla produzione di olio,  hanno una resa in olio discreta (circa il 20%) La Gentile di Larino, insieme ad altre cultivar locali, fa parte delle varietà previste del disciplinare “Dop Molise”. L’olio ha un colore  verde con riflessi gialli, il fruttato di oliva è netto a livello olfattivo ma non intenso, al fruttato di oliva si accompagnano piacevoli sentori di mandorla verde e carciofo, amaro e piccante risultano di media intensità,  olio equilibrato ed armonico e ricco di profumi.