Alla scoperta dell’Itrana del Lazio

Conosciuta anche con  altri nomi come OLIVA DI GAETA, TRANA, OLIVA GROSSA è una cultivar utilizzata sia per la produzione di olio  che per la preparazione delle olive da tavola.

E’ presente in molte aree del Lazio, le dimensioni del frutto sono di media-grande dimensione , la resa in olio non è elevata e  la maturazione dei frutti è tardiva e a scalare. Dal 2009 è stata riconosciuta la  DOP COLLI PONTINE dove la cultivar Itrana, puo’ essere utilizzata da un minimo del 50% fino al 100 %.

L’olio che si ottiene dalla  cultivar Itrana , ha una colorazione che tende al verde brillante, ricco di profumi e aromi, il fruttato in relazione della maturazione, varia tra il fruttato medio e fruttato intenso. Nette le note vegetali presenti, dall’erba fresca appena tagliata  alla foglia di pomodoro e note di mandorla fresca.