Alla scoperta dell’Ascolana tenera

Cultivar marchigiana conosciuta nel passato quasi esclusivamente per la produzione di olive da tavola, basta citare le famose ascolane tenere ripiene,  le olive hanno anche un riconoscimento DOP ( Dop oliva ascolana del Piceno)
I frutti risultano di grandi dimensioni, l’area dove si trova questa cultivar è  principalmente la provincia di Ascoli Piceno, ma si trova  anche in altre aree della regione
La pianta ha una buona resistenza al freddo e alla rogna .
La resa in olio è  bassa, questo giustifica il prezzo elevato per la  tipologia di olio.
L’olio che si ottiene risulta molto aromatico e vegetale, con sensazioni vegetali marcate, amaro e piccante di bassa o media intensità,  in relazione della maturazione del frutto, le note aromatiche risultano persistenti, un olio  ricco di profumi ma equilibrato ed armonico.