L’olfatto

Come si assaggia l’olio  19 Ottobre 2016



L’olfatto è tra i cinque sensi tra quelli maggiormente coinvolti nell’assaggio dell’olio.

Quando un forte raffreddore ci fa stare con il naso tappato, non riusciamo a distinguere i

sapori di quello che mangiamo; l’olfatto è infatti importantissimo nella percezione dei sapori.

Sono le cellule olfattive, presenti nella regione superiore della cavità nasale, l’elemento

principale della ricezione olfattiva. Rispondendo alla stimolazione chimica delle sostanze

odorose riconoscono categorie di molecole con particolari caratteristiche.